GASTRONOMÍA

¡Deléitate con el Mejor Cordero Asado al Estilo de Aranda: Un Festín Inolvidable!

El cordero asado es un manjar que se puede disfrutar en cualquier época del año, y esta receta al estilo de Aranda es una prueba de ello. Con unos acompañamientos sencillos y una preparación meticulosa, obtendrás un plato que deleitará a todos tus comensales. ¡Vamos a ver cómo se hace!

Ingredientes

• Un cordero lechal
• Agua
• Sal
• Manteca de cerdo

Preparación

1. Preparación del Cordero:
   • Lava bien el cordero y retira cualquier exceso de agua. Es importante que el cordero esté limpio y sin demasiados cortes para mantener su jugosidad.
   • Si el cordero es grande, separa la pierna para que pueda entrar bien en la bandeja del horno.
2. Sal y Agua en el Fondo:
   • Añade un poco de sal en el fondo de la bandeja del horno. Esto evitará que el cordero se pegue y ayudará a darle sabor.
   • Coloca el cordero en la bandeja con la parte interior hacia arriba. No agregues sal al cordero en esta etapa.

1. Horneado Inicial:
   • Precalienta el horno a 150 grados Celsius.
   • Introduce el cordero en el horno y déjalo asar durante 60-90 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño y la ternura del cordero.
2. Sazonar y Continuar el Horneado:
   • Tras el primer horneado, saca la bandeja y sazona el cordero con sal.
   • Da la vuelta al cordero para que la parte exterior quede hacia arriba.
   • Añade un poco de vino blanco por encima del cordero para darle un toque de sabor adicional.
   • Vuelve a introducir el cordero en el horno a 150 grados Celsius por otra hora.
3. Aumentar la Temperatura:
   • Tras esta segunda hora, sube la temperatura del horno a 180 grados Celsius y hornea el cordero por 15 minutos. Esto ayudará a que la piel empiece a dorarse y a ponerse crujiente.
4. Finalización y Crujiente Perfecto:
   • Finalmente, sube la temperatura a 220 grados Celsius.
   • Unta la superficie del cordero con manteca de cerdo. Esta capa de grasa se derretirá y hará que la piel del cordero quede súper crujiente.
   • Hornea el cordero a esta temperatura alta durante unos minutos más, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.
5. Reposo y Servir:
   • Saca el cordero del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
   • Corta el cordero en trozos y sírvelo caliente.

Acompañamientos

Para complementar este delicioso cordero asado, te sugerimos preparar una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla. Este acompañamiento ligero equilibrará perfectamente la riqueza del cordero asado.

Notas Finales

Recuerda que el asado de cordero requiere paciencia y atención para lograr ese punto perfecto de ternura y sabor. Siguiendo estos pasos, tendrás un cordero asado que será el centro de atención en cualquier comida.

¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! Si te ha gustado, no olvides dejar un comentario, darle “me gusta”, compartir con tus amigos y suscribirte al canal para más recetas deliciosas. ¡Buen provecho!

¿ Dónde comer el mejor cordero asado en Burgos Capital ?

Restaurante Casa Ojeda

Restaurante Puerta Real

Asador Los Trillos

Asador Casa Peña