Covarrubias se convierte en el epicentro del aroma y la excelencia gastronómica con la XI Feria de la Trufa Negra de Burgos, los días 31 de enero y 1 de febrero. Un encuentro que reúne a productores, técnicos y chefs para descubrir la trufa negra (Tuber melanosporum) desde su cultivo hasta su degustación. Exposición y venta de trufa, productos trufados, plantas micorrizadas, ponencias técnicas y una cuidada oferta gastronómica convierten esta feria en una experiencia sensorial y profesional imprescindible, reflejo de un sector en pleno crecimiento y de la riqueza rural burgalesa.
Programa XI Feria de la Trufa Negra 2026
La XI Feria de la Trufa Negra de Burgos ofrece un programa completo que combina gastronomía de alto nivel, divulgación técnica y experiencias únicas en torno a la trufa negra. Durante dos jornadas, Covarrubias acoge concursos con perro trufero, catas maridadas, showcooking con chef estrella Michelin, subastas, degustaciones y ponencias especializadas que convierten la feria en un punto de referencia tanto para el público general como para los profesionales del sector.
📅 SÁBADO · 31 DE ENERO
🕚 11:00 h Apertura de la Feria
🕦 11:30 h Inauguración oficial de la XI Feria de la Trufa Negra de Burgos Representantes institucionales
🕧 12:30 h Cata maridada de trufa y vino
👨🍳 José Luis García Rincón (Chelus) Profesor Técnico de Hostelería y Turismo
🕐 13:00 – 16:00 h 🍽️ Degustación de tapas y menús trufados
🕔 17:00 h 🎓 Ponencia El escarabajo de la trufa (Leiodes cinnamomeus), una amenaza para la truficultura
Problemática y estrategias de control biológico
👨🏫 Fernando García del Pino Profesor – Universidad Autónoma de Barcelona
🎟️ Entrada gratuita 📞 Más info: 677 668 610
🕕 19:00 h 🎓 Ponencia 🧠 Subastas de trufa y herramientas de digitalización para la comercialización de trufa negra
👨💼 José Miguel Altelarrea Martínez
📍 Salón Ayuntamiento de Covarrubias 🎟️ Entrada gratuita 📞 Más info: 677 668 610
👨💼 José Miguel Altelarrea Martínez
📍 Salón Ayuntamiento de Covarrubias 🎟️ Entrada gratuita 📞 Más info: 677 668 610
🕖 19:00 h 🎓 Ponencia 🧠 Innovación desde lo natural: la base de la cocina para la gastronomía del futuro
👨💼 Juanma Blasco CEO – Trufamas S.L.
📍 Sala Arlanza 👥 Aforo: 40 personas 🎟️ Gratuito con inscripción previa 📞 947 40 64 61 📧 turismocovarrubias@diputaciondeburgos.net
🕖 19:00 h 🎓 Ponencia Innovación desde lo natural: la cocina del futuro Juanma Blasco (Trufamas S.L.) Sala Arlanza · Aforo limitado · Inscripción previa
📅 DOMINGO · 1 DE FEBRERO
🕚 11:00 h Apertura de la Feria
🕚 11:00 h Concurso de recogida de trufas con perro 🏆 Premios:
🥇 1º: 350 €
🥈 2º: 150 €
💶 Inscripción: 15 € 📍 Lugar: Eras del pueblo 📞 Inscripción e info: 657 971 614
🕧 12:30 h Show cooking 👨🍳 Ricardo Temiño Chef estrella Michelin (Restaurante La Fábrica y Boccaccio 70)
📍 Sala Arlanza 🎟️ Entrada gratuita
🕜 13:30 h Subasta de la mejor trufa negra de la Feria de Burgos 👨⚖️ A cargo de Gerardo de Mateo
🥇 MEJOR TRUFA 2025 🛒 Adquirida por: Alfonso Camarero Restaurante La Sastrería (Burgos)
🕐 13:00 – 16:00 h 🍽️ Degustación de tapas y menús trufados
🕞 15:30 h Clausura de la XI Feria de la Trufa Negra de Burgos
Menús Trufados
🗺️ TIERRA DE LARA
📍 Villaespasa
Pensión Casa Julita 📞 673 357 530
📍 Covarrubias
Café Bar Chumi – 📞 628 625 890
Bar Restaurante El Puente – 📞 620 184 609
Restaurante Casa Galín – 📞 636 447 479
Restaurante Tiky – 📞 947 406 505
Bar El Pozo de Fernán González – 📞 675 820 104
📍 Lerma
Gastroteca La Cava – 📞 618 782 558
Asador de Eufrasio – 📞 947 170 257 / 667 479 983
Bar Restaurante BSB – 📞 947 295 618
🍢 TAPAS Y PINCHOS TRUFADOS
📍 Covarrubias
Hotel Rey Chindasvinto – 📞 947 406 560
Café Bar Chumi – 📞 696 790 861
Bar Restaurante El Puente – 📞 620 184 609
Bar El Pozo de Fernán González – 📞 675 820 104
📍 Campolara
Bar de Campolara – 📞 685 738 189
📌 CONDICIONES DE LOS MENÚS
💰 Precios fijados por cada establecimiento
📅 Días de menú:
🗓️ Sábado 31 → comida y cena
🗓️ Domingo 1 → comida
📞 Reserva previa obligatoria Antes del jueves 29 de enero, directamente con cada local
