Burgos refuerza su proyección gastronómica en Madrid Fusión con una apuesta estratégica por el producto local
Burgos volverá a situarse en el mapa gastronómico nacional e internacional con su participación en Madrid Fusión, una de las ferias culinarias más influyentes del sector, que se celebrará del 26 al 28 de enero en la capital. La ciudad estará integrada, un año más, en el espacio de Saborea España, compartiendo protagonismo con otras dieciséis ciudades que apuestan por la gastronomía como motor turístico y económico.
La nueva edición del congreso, que alcanza ya su 24ª convocatoria, se desarrollará bajo el lema “El cliente toma el mando”. Un mensaje que resume la transformación del panorama gastronómico actual, donde el comensal ha dejado de ser un mero espectador para convertirse en un actor informado, exigente y con capacidad de decisión. Madrid Fusión 2026 aspira además a consolidarse como la edición más internacional de su historia, con una presencia destacada de chefs procedentes de distintos países en su escenario principal.
En este contexto, Burgos aprovechará el escaparate que ofrece la feria para dar a conocer una de sus principales novedades en materia de promoción gastronómica: el Club de Producto Burgos Gastronomy City. Se trata de una marca concebida para reforzar la visibilidad del tejido empresarial vinculado a la restauración, la producción agroalimentaria y la experiencia gastronómica en la ciudad.
El objetivo es claro: posicionar a Burgos como un destino culinario con identidad propia, capaz de competir en mercados nacionales e internacionales y de conectar con un público que busca autenticidad, calidad y territorio. La presencia en ferias especializadas como Madrid Fusión forma parte de una estrategia más amplia orientada a la profesionalización y proyección del sector.
La gastronomía burgalesa llega a Madrid no solo como escaparate, sino como discurso. Un relato construido a partir del producto local, la tradición reinterpretada y el talento de una hostelería que combina raíces y vanguardia. Una propuesta que encaja con la nueva sensibilidad del visitante gastronómico, cada vez más atento al origen, al proceso y al valor cultural de lo que consume.
La participación de Burgos en Madrid Fusión se completa con la proyección de iniciativas locales que premian la excelencia culinaria. En este marco, el Concurso de Tapas de San Lesmes 2026 se consolida como uno de los referentes del calendario gastronómico de la ciudad, reconociendo la creatividad y el nivel de los establecimientos participantes.
El primer premio del certamen, dotado con 500 euros, incluye además el pase directo al Concurso Nacional de Tapas en Madrid Fusión 2027, reforzando el vínculo entre la cocina local y los grandes escenarios gastronómicos del país.
Burgos no solo acude a Madrid Fusión para mostrar lo que tiene. Acude para explicar quién es, qué cocina y hacia dónde quiere ir.
