Mero Sushi en Burgos, el Restaurante Japonés de Moda

En Burgos hay restaurantes que funcionan y otros que marcan tendencia. Mero Sushi pertenece claramente al segundo grupo. Desde que cruzamos la puerta tuvimos la sensación de estar ante un japonés distinto: pescado de alta calidad, platos cuidados al detalle, precios ajustados y un trato cercano y profesional que hace que la experiencia sea todavía más agradable. Un detalle que ya es seña de identidad de la casa: siempre te reciben con un plato de edamame gratuito, perfecto para empezar y que demuestra una filosofía clara de hospitalidad.

Con la carta delante y la curiosidad despierta, nos lanzamos a probar algunos de los platos más representativos del restaurante. Esta fue nuestra experiencia.

Ebi panko

Empezamos con los ebi panko y fue amor al primer bocado. Gambas súper crujientes por fuera y jugosas por dentro, con un rebozado ligero que no tapa el sabor del producto. Son adictivos, equilibrados y perfectos para compartir… aunque no garantizamos que quieras hacerlo.

Yakisoba de pollo o vegetales

Uno de esos platos que nunca fallan. El yakisoba, tanto en su versión de pollo como de vegetales, llega jugoso, sabroso y con una ración generosa. Los fideos están en su punto, bien salteados y llenos de matices. Un plato reconfortante que demuestra que lo sencillo, cuando se hace bien, funciona.

Tartar de atún

El tartar de atún es una auténtica delicia. Fresco, bien cortado y perfectamente aliñado, deja claro desde el primer instante que el pescado es de gran calidad. Ligero, elegante y con ese equilibrio que solo se consigue cuando el producto manda.

Ensalada kani seaweed

Una de las grandes sorpresas de la comida. La ensalada kani seaweed destaca por su asombrosa combinación de sabores y texturas: el dulzor del cangrejo, la frescura de las algas y un aliño preciso que une todo sin restar protagonismo a ningún ingrediente. Refrescante y diferente.

Tataki de salmón

El tataki de salmón llega en su punto exacto, ligeramente marcado, respetando la textura y el sabor natural del pescado. Se nota la gran calidad del salmón, suave, limpio y perfectamente trabajado. Un plato que no necesita artificios para brillar.

Nigiri especial del chef de salmón

Aquí el chef se luce. El nigiri especial de salmón es una pieza delicada, elegante y visualmente preciosa. El arroz está en su punto justo y el salmón se funde en boca con una suavidad espectacular. Un bocado que resume la filosofía de Mero Sushi: respeto por el producto y precisión.

Tabla Bonsái Mero

Si hay un plato que define la experiencia completa es la Tabla Bonsái Mero. Una presentación cuidada y delicada que reúne makis, uramakis, nigiris y tataki de salmón, ofreciendo una variedad perfecta para probar diferentes sabores y texturas. Ideal para compartir y para entender, en un solo plato, el nivel y la personalidad del restaurante.

Conclusión y recomendación

Nuestra experiencia en Mero Sushi confirma por qué se ha convertido en el japonés de referencia en Burgos. La calidad del pescado, la presentación cuidada de cada plato, el equilibrio de sabores y un precio más que razonable hacen que la visita merezca la pena. A esto se suma un trato cercano y profesional que te hace sentir cómodo desde el primer momento. Es un restaurante al que se va a disfrutar, a repetir y a recomendar sin dudar. Si buscas cocina japonesa bien ejecutada, honesta y con personalidad, Mero Sushi es una apuesta segura.